老話說得好：涼水蛎子，熱水蛤！意思是說，天氣冷的時候，生蚝（山東叫作：海蛎子）是最肥美的時候；而天氣炎熱時，則是蛤蜊最鮮美的時節，所以蛤蜊也被譽為初夏第一鮮！就拿老于這邊來說，便宜的時候，一斤也就5元錢。

很多朋友都知道，在青島有着獨特的一道風景線，就是一手拎着袋裝散啤，一手拎着剛從菜市場買的蛤蜊，回到家簡單一炒，哈啤酒吃蛤蜊就這麼來了！

但是，提起蛤蜊，大家都把它當做下酒菜。其實，蛤蜊不僅滋味鮮美，營養也極為豐富，具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點，尤其是蛤蜊也比較容易消化吸收，所以堪稱是老少皆宜的一種海鮮美食！

如今，随着物流高速發展，很多不靠近沿海的城市，也能随時随地吃到蛤蜊。所以，今天老于就和大家分享一下，初夏第一鮮蛤蜊的幾種做法，以及如何清洗吐沙的方法，還有如何挑選新鮮無沙蛤蜊的方法！

1、滴油吐沙！不少朋友聽說讓蛤蜊吐沙時，在水中滴入适量的植物油，因為油水不合，能将水與空氣隔絕，讓水中的氧氣缺少，從而迫使蛤蜊開口吐沙！這樣做不僅不會讓蛤蜊吐沙，還會加入蛤蜊的死亡，要知道，不新鮮的海鮮吃到肚子裡的後果可是很不好的！

2、溫水吐沙法！不得不感歎想出這個方法的朋友，不當科學家都虧了！溫水不會讓蛤蜊吐沙，隻會把蛤蜊燙死！還有的朋友說，用開水燙，開口後泥沙就出來了，其實這樣都是不對的！

想要蛤蜊吐沙，浸泡的水要模仿海水的鹽度才行！一般來說，海水的鹽度為35‰，也就是3.5%，1000毫升清水，配35克食鹽左右即可。把蛤蜊放在鹽水中，靜置2個小時，蛤蜊肚子内的泥沙就吐幹淨了！

小貼士：一般市場上的蛤蜊都是經過海水放置吐完沙的，有些時候一些不良的商家，為了多賣錢，蛤蜊沒吐完沙就拿出來售賣，才會有泥沙的！所以，怎樣挑選沒沙的蛤蜊才是重點！

先說答案：開口吐水的蛤蜊，就是無沙且肥美的蛤蜊！去菜市場買蛤蜊，切記不要買閉口的，因為這些蛤蜊有沒有經過吐沙或者是有沒有吐完沙誰也不知道，所以，正确挑選蛤蜊的方法就是隻買正在開口吐水的蛤蜊！這樣的蛤蜊百分百沒有泥沙，而且肉肥味美，吃起來超鮮！

食材：蛤蜊、幹辣椒、蒜、姜、味極鮮、香油

1、把蛤蜊放入盆中，用清水沖洗，在沖洗的過程中，注意用雙手抓起一把蛤蜊，輕輕地搓洗，把所有的蛤蜊清洗完之後，換水再次重複這個步驟，一般3遍即可！

注意：蛤蜊生活在泥沙裡，除了肚子裡會有泥沙，外殼也會粘連一部分泥沙的，如果隻是用清水沖洗一下，有些像牙垢一樣的泥沙是洗不下來的。

而老于的這個方法，可以把蛤蜊的外殼清洗得很幹淨！其次，力度一定要輕，稍微一重，蛤蜊的外殼就破裂了，大家一定要記住！

2、鍋中加入少許食用油，先放入蒜片、姜片、幹辣椒爆鍋，炒出香味後再倒入少許（一點點）的味極鮮，再倒入蛤蜊，無需加水，直接蓋上鍋蓋焖1分鐘左右，隻要蛤蜊開張口就行，然後開鍋蓋，滴入少許香油翻炒均勻即可出鍋！

小貼士：炒蛤蜊切記加鹽和加水，因為蛤蜊的肉中本來就含有大量的鹽分和水分，在鍋裡悶一會，它會自動開殼，肉質中的鹽分和水分被高溫蒸煮後會自動析出，也就是說，用蛤蜊自身的汁水炒自己，味道剛剛好！所以，如果加鹽或者加水了，滋味就不好了！

食材：蛤蜊、粉絲、蒜、小米辣、蚝油、味極鮮、醋、清水、白糖、香油、錫紙盒

1、把蛤蜊清洗幹淨後放入錫紙盒中，粉絲用開水燙軟後撈出鋪在蛤蜊上；

2、大蒜剝皮後剁成蒜蓉、小米辣洗淨切圈後一起放入碗中，倒入适量的蚝油、味極鮮，少許的醋、白糖，最後再倒入适量的清水攪拌均勻後倒入錫紙盒中；

3、最後，開大火煮沸後，直至蛤蜊開口後，淋入少許的香油，攪拌均勻即可！

以上就是今天和大家分享的内容，夏天到了，喜歡吃蛤蜊的朋友，無論是買的時候，還是清洗吐沙，又或者是做的時候，不妨試試老于今天分享的方法，或許能幫助到你！如果你有不同的見解或者更好的方法，也歡迎在評論區留言分享！最後，感謝大家的觀看，謝謝！

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