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如何做老壇酸菜草魚

美食 更新时间:2025-05-26 07:10:37

  1、首先把魚洗幹淨後處理好,切去内髒,把魚從中間切開。

  2、将另一半也切開,魚肉切成片,魚骨剁成塊,再把魚頭切成兩部分。

  3、魚片清洗過後,加入食鹽,澱粉,白胡椒粉與料酒,攪拌均勻後腌制10分鐘。

  4、把酸菜和泡椒切成段,再切一點蔥,花椒,幹辣椒,姜與泡椒放在一起。蒜切碎後和白芝麻放在另一個碗裡。

  5、起鍋熱油,放入蔥,花椒,幹辣椒,姜,泡椒。炒出香味後放入焯過水的酸菜,盛出備用。

  6、再次起鍋燒油,放入魚骨煎至兩面金黃,然後倒入水。

  7、接着把酸菜放進去,倒入料酒,放入食鹽,雞精和白胡椒粉。

  8、水燒開之後煮2分鐘,盛出魚骨和酸菜,把魚片放入剩下的湯汁中。

  9、最後把魚片和湯一起倒入盛出的魚骨和酸菜中,撒上蒜末蔥花和白芝麻,這樣老壇酸菜魚就做好了。

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