1、大米5kg、酒曲25g。
2、方法:首先準備大米,把米洗幹淨放在水裡浸泡一段時間,然後放在鍋裡蒸飯。
3、為了能夠讓米飯徹底蒸熟,當鍋裡冒蒸汽的時候,掀開鍋蓋,往裡面撒開水,注意撒的水量。蒸熟後,把米飯攤開越薄越好,夏天可以用風扇冷卻。
4、最為重要的一步:拌酒曲,稱号适量的酒曲,放入米飯堆裡,要完全攪拌均勻,以免影響酒的口感。
5、拌好酒曲後,放入缸中發酵,注意放入的過程中不可用力按壓,保持缸中的幹淨。裝好後在米飯堆中間挖個圓孔。
6、缸上面用塑料紙封住,等24小時候往米飯裡面加水,中間适當的攪拌一下。三周後,進行蒸餾。就可以釀出美味的白酒了。
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