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在家如何做陳村粉

美食更新时间:2024-11-30 08:32:54

　　1、用料：澄面270g、高筋面粉30g、溫暖水600g、(四個人分量)。

　　2、将溫暖的水倒入篩過的澄面和高筋面粉攪拌均勻，開好粉糊待用。

　　3、可以用腸粉機來做的，沒有可以用盤子放在镬裡蒸都可以的，每次放粉糊都要先攪拌粉糊和擦點植物油在盤子裡，蒸熱盤子才放5湯匙粉糊(盤子加熱後才加粉糊就不粘盤子的)，厚度1mm左右，粉糊放得太薄蒸好的粉就裂開，盤子的大小不同放的分量也不同。

　　4、然後放入腸粉機蒸大概6分鐘左右就熟，蒸粉時一定要夠蒸汽(即是要镬裡的滾水要多放一點，不夠蒸汽粉就粘盤子)，選用最大火來蒸。

　　5、将蒸熟的陳村粉刮起前，開水龍頭淋淋水降溫，容易刮起，又不灼手，刮起放在碟裡。

　　6、全部蒸完後才切你需要的尺寸，如水煮就切1.5cm,蒸就切3.5cm,涼拌和炒就随便都可以。

　　7、做好的陳村粉可以配點肉、菜來烹饪，随便選擇。

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