原料:田螺 500g。配料:蒜頭、姜片、小紅椒、豆豉、鹽糖、醬油。
1、田螺先洗淨,用鉗子将尾部剪開,将内髒洗淨。
2、用大量洗水洗淨田螺後,加入鹽,清潔田螺表面的污泥。
3、将姜、蒜頭、小紅椒切好備用。
4、起油鍋,将姜粒、蒜茸放入鍋裡爆香。
5、放入田螺翻炒,使姜、蒜香味進入田螺。
6、加入豆豉,繼續翻炒2分鐘,一定要用大火,使配料的味道進入田螺裡面。
7、加入生抽、鹽、糖,繼續翻炒2分鐘。
8、加入2碗清水和小紅椒,一起焖3分鐘,待水份收幹即可。
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