1、燒一鍋開水,放入幹花椒泡制至水涼,泡菜壇洗淨瀝幹水份備用。(不有沾一點兒油)
2、水涼後加入鹽和白糖,鹽需要多放點兒,糖和鹽的比例為1:3,小米椒和鮮姜洗淨瀝幹水份。
3、将小米椒和鮮姜一層層的放入壇子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水。
4、最後在壇口加入些鹽。(如果要姜酸的快點兒可以省略這一步)
5、用保鮮膜封住壇口,往壇口邊緣加入些許清水。
6、蓋上壇蓋。
7、放入陰涼的地方儲存即可,兩星期後可以開始食用。
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