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炸油條怎麼做

美食 更新时间:2025-05-14 00:19:27

  1、中筋面粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻。

  2、在面粉中加牛奶和水拌勻。

  3、面團按壓、堆疊,揉到不粘手為止。

  4、将面團拿保鮮膜蓋住醒8小時以上。

  5、醒好的面團取出回溫1小時。

  6、在案闆上撒一些粉,然後取一條酵面放上,用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端,順勢拉成1厘米厚,7厘米寬的長條,随即用刀切成1厘米寬,7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊将小面條翻轉,使刀面朝上,切好後在上面撒一些幹粉。

  7、取出兩小條,将它們輕輕搓一下,用手将面條拍扁,然後将兩根面條疊合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油條生坯。

  8、将油溫升至八成熱,用雙手捏住生坯兩頭,稍微拉長後繞成絞鍊形再拉至33厘米左右長,沿鍋邊輕輕放入,同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動,使之翻身,炸至金黃色并脹起時即可。

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