1、臘肉切丁,肥瘦分開放。
2、剝好的豌豆洗淨。
3、鍋中熱油,先放入肥臘肉,炒出油。
4、再将瘦臘肉丁放入鍋中,翻炒至變色,即可起鍋備用,多餘的油留在鍋中。
5、鍋中油加熱,放入豌豆,迅速翻炒,放少許鹽。待豌豆炒出水分,蓋上鍋蓋小火焖1分鐘。
6、将煮熟的米飯盛于豌豆上,鋪滿,勿翻炒。
7、放入之前炒好的臘肉丁,繼續翻炒片刻,放出少許鹽翻炒,即可出鍋出鍋。
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