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炸金條的做法和配方

美食更新时间:2024-12-02 12:01:45

　　1、主料：豆腐1塊。

　　2、輔料：油500克、鹽1小勺、澱粉100克、雞蛋1個、面包糠100克、黑芝麻20克、番茄醬1勺。

　　3、準備豆腐一塊。

　　4、将豆腐先切成厚薄均勻的片狀，再切成條。

　　5、煮鍋中加入清水大火煮沸，加入少許鹽，放入豆腐焯燙。

　　6、準備三隻碗，分别放入澱粉、打散的蛋液、面包糠，面包糠裡面放了一些黑芝麻。

　　7、豆腐先裹一層澱粉，然後蘸蛋液，最後裹一層面包糠。

　　8、将所有的豆腐條都依次裹好面包糠。這個過程需要細心與耐心，因為豆腐實在太軟了，千萬不能用蠻力。

　　9、鍋中放入油加熱，插入一隻筷子測油溫，當筷子四周冒出密集的氣泡時，油溫正好。

　　10、将豆腐條依次放入油鍋中，炸至豆腐條表面微微變黃後撈出。

　　11、将油溫升高，豆腐條放入油鍋中複炸一次，至顔色金黃就可以了。

　　12、将豆腐條撈出瀝油，再用廚房紙巾擦幹淨表面的油，冷卻之後就可以吃啦。

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