1、主料:豬大骨頭适量。
2、輔料:食鹽适量、蔥适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、白糖。
3、大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡,泡出血水。
4、将其放入鍋内,加入足量的清水。
5、放入蔥段、姜片、桂皮、八角。
6、水開,舀出浮沫。
7、大火煮沸,轉小火,慢慢熬煮一小時左右。
8、将骨湯舀出,晾涼之後,用濾網将其放入保鮮盒内,冷凍,即成豬骨高湯。
9、剩下部分湯汁,再加入紹酒、老抽、加入鹽、加入白糖。
10、小火,慢慢炖至肉爛。
11、大約再炖1-2小時即可,熟爛程度根據個人喜好。
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