1、主料:高筋面粉320克、淡奶油50克、雞蛋90克、水100克、白砂糖45克、玉米油45克、奶粉20克。
2、輔料:酵母粉3克、鹽3克、全蛋液适量、熟黑芝麻适量。
3、将100克熱水倒進100克面粉中攪拌成糊狀,晾涼即為湯種。
4、加雞蛋、玉米油、淡奶油、白砂糖和精鹽。
5、加220克高粉、20克奶粉和3克酵母粉。
6、啟動面包機和面30分鐘,蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
7、取出排氣,分成8等份松弛5分鐘。
8、取其中一團擀成橢圓形。
9、從一頭卷起,另一頭刷少量水,便于粘牢。
10、卷好,捏緊。
11、從中間切開。
12、做好的面包坯。
13、放進不沾烤盤2次發酵40分鐘。
14、發酵好的面包坯表面刷蛋液,撒黑芝麻。
15、烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘即可。
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