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鹵牛肉牛腱的做法

美食 更新时间:2024-07-30 12:12:12

  1、牛腱沖洗幹淨,切塊後用清水浸泡半小時後。

  2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血末和異味。

  3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。

  4、各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,将切片備用。

  5、蔥姜和香料包入鍋,大火煮開,添加牛腱和料酒,大火煮開。

  6、添加生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢炖半小時。

  7、然後轉小火慢炖40分鐘,添加鹽糖調味,繼續小火慢炖20分鐘。

  8、能用筷子輕松插透牛腱,即可關火。

  9、撈出牛腱肉,放涼後,自然風幹兩小時。

  10、鹵汁再次燒開,放入牛肉,用小火慢炖20分鐘關火。

  11、晾涼後切片食用,也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味,也可以撈出入冰箱冷藏間保存。

  12、鹵水過濾後,放涼,收在幹淨的玻璃容器中,擱冰箱冷藏室密閉保存,可以反複使用,下次使用時隻需添加水和部分香料;若長時間不用,需要冷凍保存。

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