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檸檬泡椒雞爪做法步驟

美食 更新时间:2024-07-03 22:01:07

  1、主要食材:雞爪,小米椒,檸檬,胡蘿蔔,白醋,生抽,八角,桂皮。

  2、雞爪剁掉指甲洗淨。鍋裡坐水,把八角、桂皮、香葉、草果、姜片和料酒放進去。

  3、冷水把處理好的雞爪倒進去,煮開,然後大火煮五六分鐘。

  4、關火後放水裡繼續泡十分鐘左右。

  5、煮熟的雞爪放涼水沖去浮沫,擇掉裡面的大料和生美。再放進冰水完全冷卻,讓肉質變軟,然後裝起來瀝幹水分。

  6、辣袋裝小米辣兩袋,把兩袋泡椒水都倒進洗淨的鍋裡。将其中一袋野山椒倒出來切碎。

  7、小米椒切碎,胡蘿蔔和西芹切段,也可以泡白蘿蔔或者莴筍。

  8、兩袋泡椒水,一聽啤酒倒進鍋裡,再加100ml生抽,50ml白醋,大把花椒,一大塊冰糖和剩下的美片,把泡椒水燒開,一兩分鐘後關火。

  9、先把胡蘿蔔放進泡椒水裡,再放西芹,接着放切碎的小米辣和紅色小米椒。然後從爐子上把鍋放到電風扇下,吹到泡椒水涼透,這一步很重要,一定要涼透。

  10、涼透的泡椒水再加兩瓶蓋白酒攪拌均勻。把瀝幹水分的雞爪放進去翻動,隔半個小時翻動一次。

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