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炸茄子步驟怎麼做

美食 更新时间:2024-07-21 16:16:52

  1、将圓茄子削皮,切滾刀塊待用;

  2、生姜去皮切末,将茄子塊用約兩小勺鹽,一勺半五香粉,姜末腌約二十分鐘。

  3、用1:1的比例把普通面粉和玉米澱粉加水調成面糊,打入一隻雞蛋攪勻,靜置一會,水不要多,否則挂漿效果不好,也可将面粉等直接倒入盛茄子塊的盆中,一起抓勻,可加少許水。

  4、将面糊與茄子塊拌在一起,使每一塊茄子都盡量均勻的裹上面糊。

  5、倒小半鍋油,燒熱至微冒煙時将茄子塊倒入,一部分一部分地倒,炸的時候會粘在一起,可用鏟子或者筷子弄開,不停翻動,直至炸至顔色金黃,盛出。

  6、炸好的茄塊可以紅燒,也可以加番茄塊,水澱粉等燴一下。

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