1、黃鳝5條,幹貝20粒,粳米250克,姜4片,鹽适量,燒酒适量,蔥适量,胡椒粉适量,絲瓜一根。
2、用鹽把黃鳝洗幹淨。幹貝加水泡10分鐘左右。洗米放水,最好用砂鍋煲。
3、黃鳝的血最補,不要浪費了。黃鳝尾巴切掉,把黃鳝放入煲中。
4、用剪刀把黃鳝内髒取出,然後切段,放适量的鹽腌一會。
5、絲瓜削皮,滾刀切。準備好姜蔥。
6、幹貝放沙煲裡,開始煮粥。可以放兩三片姜一起熬。
7、另一個鍋燒熱,放油,下姜煸出味道,放黃鳝,放一勺燒酒。炒四五分鐘炒可把黃鳝裝出,以備用。
8、粥差不多的時候,放絲瓜,約五分鐘後再放黃鳝,最後熄火時放蔥。
9、一煲美味的黃鳝粥就完成啦。
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