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燒龍蝦做法竅門

美食更新时间:2024-12-05 06:25:43

　　1、主料：龍蝦2斤；調料：蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、幹辣椒适量、香葉适量、茴香籽适量。

　　2、買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷幹淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

　　3、鍋内底油燒熱後下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接着加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

　　4、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油并不斷翻炒。

　　5、倒入水開始炖煮，放些鹽和少許的糖進行提味。

　　6、一直用中火慢炖，将湯汁燒到快收幹。

　　7、在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以随時再補些口味進去。

　　8、好了，湯汁快收幹時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。

　　9、這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。

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