1、用料:雞腿500克、土豆300克、大蔥、姜、大蒜、八角、花椒、辣皮子、青,紅椒青各适量。
2、蔥、姜、蒜切好備用。
3、雞腿洗淨剁塊瀝幹水分。
4、青、紅辣椒、土豆洗淨切塊備用。
5、起鍋熱油放冰糖40克炒出糖色。
6、糖色起色後下雞塊煸炒大火炒至雞肉緊縮上色,倒入高度白酒15克放八角再加花椒翻炒。
7、下蔥姜蒜炒香,炒香後放生抽一大勺,醬油一大勺繼續翻炒。
8、翻炒後放土豆繼續翻炒着色後放入辣皮子。
9、然後加入适量清水小火炖15分鐘後加鹽再煮3分鐘。
10、最後在起鍋前噴醋适量,下青,紅辣椒斷生加味精适量略微翻炒就可裝盤即可。
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