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紅薯發芽可以吃嗎

美食更新时间:2024-10-06 01:36:12

可以。紅薯發芽後并不會産生毒素，把發芽部分去掉，還可以吃。紅薯發芽會吸收自身的水分、糖分和營養物質，紅薯的口味和營養都會降低。如果紅薯長黑斑或者腐爛，會使人中毒，不可食用。

紅薯營養價值：1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的“保健”食品。

2、紅薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。

3、紅薯所含纖維相當于米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道内的滞留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道緻癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。

4、紅薯含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎髒等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。其還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

5、常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體内葉酸含量過低會增加得癌症的風險。

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