1、大蝦1斤,菜心半斤,蛋清适量,澱粉适量,白胡椒粉适量,雞粉适量,料酒适量,鹽适量。
2、去市場買一斤大白蝦,去頭,剝去外殼,取出泥腸。
3、把蝦肉用刀背壓成蝦泥,再剁剁碎。
4、放入碗裡加點蛋清、鹽、白胡椒粉、澱粉、雞粉。
5、用打蛋器按一個方向攪拌上勁,做好後放上竹筒裡。
6、水煮開關小火,取适量竹筒蝦滑放入水中。
7、在湯裡加點鹽、料酒、雞粉調味即可完成,還可以配點菜心。
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