營養價值:紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素,有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維,能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也适合進食。素食者也十分适宜多進食紅腰豆,因為他們不吃肉類,而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素,因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質,從而幫助制造紅血球,預防缺鐵性貧血。
食用功效:1、有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。
2、能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也适合進食。
3、幫助制造紅血球,預防缺鐵性貧血。
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