用料:大白菜350克、紅辣椒4個、大蒜适量。
1、首先将大白菜的菜梗和菜葉分别分開撕成小塊,然後放入大盆中,加上沒過食材的清水,再放入2小勺食鹽,稍微攪拌均勻,靜置浸泡15分鐘左右。
2、趁着浸泡白菜的時間,将紅辣椒清洗幹淨切碎,再将大蒜剝皮,切成薄片。
3、首先将大白菜菜梗從水中撈出來,瀝幹水分備用,注意一定要瀝幹水分,防止下鍋濺油。
4、在鍋中添上适量的食用油,油燒熱後,放入紅椒和蒜片,翻炒出香味。
5、繼續放入切好的白菜菜梗,大火爆炒。
6、将白菜菜梗炒至稍微透明變軟後,将白菜葉子濾幹水分,倒入鍋中,繼續大火翻炒。
7、将菜葉炒至發軟的時候,淋入1勺蒸魚豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量鹽、适量雞粉,最後翻炒均勻即可。
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