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重陽糕的制作方法

美食 更新时间:2025-02-07 11:33:24

  1、準備糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克。

  2、先将紅綠果脯切成絲,待用。

  3、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成幹豆沙,備用。

  4、将糯米粉、粳米粉摻和,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿。

  5、将其餘的粉拌上白糖(750克),加水250克後,拌和拌透。取糕屜,鋪上清潔濕布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均勻的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,灑上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。将糕取出,用刀切成菱形糕狀,另用彩紙制成小旗,插在糕面上即成。

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