1、主料:毛豆500克、香菇三個、紅蘿蔔半個、豬瘦肉100克、蔥少許、姜少許、蒜少許、青紅辣椒少許、澱粉少許、老抽适量、十三香适量、料酒适量、鹽适量、雞精适量。
2、将剝好的毛豆米洗幹淨放入盆中備用。
3、香菇和紅蘿蔔洗幹淨後切成丁裝盤。
4、豬瘦肉洗淨後切成丁,用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻後腌制片刻。
5、蔥切成小段,蒜切片,姜切末。
6、鍋中放入适量油燒熱,将腌好的肉丁在熱油中滑開炒熟,裝盤備用。
7、将炒過肉的鍋洗幹淨,以免鍋底上的剩餘的澱粉在加熱時燒焦,鍋中重新放入少許油,烹香蔥姜蒜。
8、往鍋中倒入切好的香菇丁和紅蘿蔔丁大火翻炒。
9、待香菇丁和紅蘿蔔丁翻炒2-3分鐘,放入毛豆米。
10、待翻炒2分鐘後放入鹽、十三香、肉丁一起翻炒。
11、将作料翻炒均勻後,在鍋中加入适量的水,改用小火焖7-8分鐘,最後出鍋時放入少許老抽和雞精翻炒均勻即可。
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