1、材料:山雞脯肉50克,冬筍25克,黃瓜25克,蛋清1隻,調味品适量。
2、将雞肉洗淨,切為4厘米長、1厘米寬的片;冬筍洗淨,切片;蔥、姜切絲;黃瓜切片;将雞肉用鹽、味精略腌,再放蛋清、生粉勾芡。
3、鍋内放植物油燒至五成熱時,放雞片,用炒勺劃散、撈出,瀝去油;用雞湯、精鹽、味精、黃酒兌成汁水。
4、鍋内放豬油燒至六成熱時,放蔥、姜、筍片煸炒,再下黃瓜片、雞片烹上兌成的汁水,颠翻幾下,澆上麻油即成。
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