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炒椒麻雞的方法

美食 更新时间:2024-11-11 16:04:23

  1、食材:三黃雞1隻、花椒20克。

  2、雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉、白酒、鹽拌勻,腌制半個小時。同時将花椒芽洗淨、蔥切成小段後備用。

  3、炒鍋中無需加油,燒到微熱後放入腌好的雞肉,煸炒至水分收幹,雞肉開始變白。

  4、雞肉水分炒幹後加入老抽、紅糖,此時轉成中小火,炒至雞肉上色,同時放入幹辣椒以及一半量的花椒芽,依次放入花椒粒、姜片、大蒜繼續炒出香味。

  5、然後加水沒過雞肉的二分之一,此時可以直接在炒鍋中加蓋焖燒,也可以将雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中炖。

  6、放入剩下的蔥段,湯汁燒開後用中小火炖20分鐘,待雞肉成熟後,起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。

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