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五花肉煲筍幹竅門

美食 更新时间:2025-01-31 12:26:30

  1、主料:小筍幹1碗、五花肉500克;輔料:八角2顆、姜1塊、大蒜數瓣、蔥半棵、油少許、醬油适量、生抽适量、料酒少許、熱水适量、香蔥少許。

  2、小筍幹清洗兩遍,涼水泡軟;

  3、五花肉清洗幹淨,刮掉表皮上的毛毛;

  4、切成大小均勻的塊,約2公分左右;

  5、小筍幹切粗條,更易入味;

  6、蔥段、蒜瓣、八角備好,小黃姜拍扁即可;

  7、鐵鍋中倒少許油,将肉塊倒入鍋中煸炒出油,表面微微焦黃;

  8、将蔥段、姜塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味,再倒入适量料酒,随着蒸汽将腥味帶走,再倒入少許醬油調色,醬油品牌不一樣,顔色有深淺,如果拿把握不好,建議少放,可以在出鍋前再酌量淋入醬油;再撒入一勺白糖,少許鹽;

  9、待肉塊着色後,倒入熱水,這個鍋的密封性挺好,所以水比肉塊略高一些就可以了;

  10、将筍條均勻鋪撒在鍋裡,全部沒在湯中,待水煮開後,蓋上蓋子,小火慢炖;

  11、直到筍幹全熟了,湯汁也收得差不多了,嘗嘗鹹淡,顔色淺再淋少許醬油或者生抽,撒香蔥末,開吃吧!

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