1、在炒青椒之前把它們放入鹽少許稍微腌制3~5分鐘,幹的也可以多腌制幾分鐘,其他調料按個人愛好也可以不放。然後就是油溫不要太高(剛翻滾為宜)。
2、炒青椒的時候記得去掉籽 ,烹饪時間不宜過長。比如,大火翻炒幾下,等食物快要熟了再加進去翻炒幾下,基本就不辣了。
3、翻炒青椒的時候用大火。大火在減少烹饪時間的同時能夠保證青椒的香味。
4、做甜辣的菜,适當加一些糖和醋就不會太辣了。
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