1、起鍋熱油,油稍微多一點,将大蒜一個個掰下來,清洗幹淨,控幹水分,油溫四五成熱時直接放進去,用小火慢炸。小火炸熟後撈出放在一旁備用。
2、另起鍋熱油。加入一些孜然粒、孜然粉、辣椒面。翻炒均勻。這時候油溫一定不要太熱。
3、翻炒均勻後放入炸好的大蒜,再加入一點食用鹽,翻炒均勻即可。
大蒜營養豐富:每100克含水分69.8克, 蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳 水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克, 維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解産生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
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