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辣椒油加堿起什麼作用

美食 更新时间:2025-01-28 03:37:30

辣椒油放食用堿面有中和辣味的效果。

材料:辣椒适量,芝麻三勺,花生小半碗,食用油1碗,鹽1勺大,蔥半棵,八角5個,香葉适量,花椒适量。

做法:

1、辣椒洗幹淨晾幹。

2、用破壁機打成辣椒面。

3、炒花生去皮。如果沒有熟花生,可以用烤箱烤一下。

4、準備好八角、香葉、花椒等香料。

5、大蔥切段。

6、鍋裡倒入一碗食用油,放入各種香料和大蔥。

7、中小火熬制,火不适宜太大,這樣熬不出香味就已經糊了。

8、花生用刀壓碎。

9、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗裡,加一勺鹽攪拌均勻。

10、撈出油裡的各種香料。

11、澆在辣椒粉上。

12、冷卻之後裝瓶儲藏。随吃随開。

注意事項:熬制油的時候一定要小火。

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