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有餡酥餅做法和配方

美食 更新时间:2024-07-23 05:19:38

  1、食材準備:面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、溫水适量、食用油适量。

  2、酵母粉倒入碗中,倒入适量的溫水,水溫不要超過40度,攪拌至酵母粉充分融化。接着将酵母水倒入面粉中,和成比較軟的面團。然後蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。

  3、制作餡料:白糖放入碗中,加入少許面粉,通常面粉和白糖的比例為2:1,攪拌均勻備用。

  4、制作油酥:上鍋倒入适量食用油,将其燒至五六成熱。取50克的面粉放在大碗中,把燒好的油倒入裝有面粉的碗裡,攪拌均勻,油酥就做好了。

  5、面團發酵至原體積的2倍大即可取出,把面團放在面闆上揉勻,揉至表面光滑。

  6、把面團擀開,把油酥均勻的抹在上面。由一邊開始把面餅卷起來,邊卷要邊拉撐一下面餅,這樣卷的層次就會比較多。

  7、卷好後,切成大小均勻的小劑子。取一個小劑子,兩頭對折,刀口朝上,然後收口,這樣卷到裡面的油酥不會流出來。

  8、然後翻過來,收口朝下,稍稍壓扁,繼續擀開。

  9、往中間放一勺餡料,收口。全部包好餡料,然後用保鮮膜蓋上松弛15分鐘。

  10、取一個小劑子擀開,擀成餅狀,所有的全部擀好。平底鍋内倒入少許食用油,然後将餅胚放入鍋内,小火烙制。烙制一面金黃時翻面,直至雙面金黃、熟透即可取出。

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