1、上下火180度,大約烤15-20分,過程中注意觀察,變成金黃色為準。
2、将淡奶油、牛奶和煉乳混合并攪拌均勻。
3、加入白砂糖後,開小火邊加熱邊攪拌至白砂糖完全融化。然後馬上關火,不要把牛奶燒開。
4、待牛奶晾涼後,倒入打散的蛋黃并攪拌均勻。
5、将低筋面粉曬入蛋黃液中,用橡皮刮刀攪拌均勻至沒有面疙瘩。
6、将攪拌好的蛋黃液再次過篩一遍。
7、将過篩後的蛋液倒入撻皮中,倒八分滿。220度烤25分鐘即可(烤箱别忘記先預熱10分鐘啊)。
8、如果想做蜜豆餡兒的蛋撻,可以在倒入撻水之前先摞上點兒蜜豆豆再倒再烤。
9、如果想做紫薯蛋撻,就把紫薯切成小塊上鍋先蒸軟。
10、把紫薯塊摞在撻皮上。
11、再倒入攪拌好的撻水、八分滿,還是220度烤25分鐘,即可。
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