1、三文魚,100ml紅酒,1/8個洋蔥,2湯匙30ml檸檬汁随意時令水果50克,黃油2湯匙30ml,水澱粉2湯匙30ml,生抽。
2、新鮮的三文魚去皮,切成大塊。洋蔥切細絲備用。時令水果切成小丁。配一些時令水果在旁邊,不但可以使菜更漂亮,還可以起到解膩的作用。
3、鍋中放入黃油,用小火慢慢加熱至黃油融化,改成中火,放入三文魚塊,加入檸檬汁,雙面煎至魚的正反兩面魚肉變色。但魚肉的中間,略微有紅色,這樣的魚才好吃,不能煎的太老。煎三文魚,不用煎到全熟,最理想的狀态是,魚塊的雙面都變成白色
4、将煎好的魚盛出,洗淨鍋後,倒入紅酒,淋入生抽,大火煮開後,淋入水澱粉勾芡。将紅酒醬汁淋在三文魚上,配上水果丁即可。
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