準備材料:鮮活蝦12隻、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、面包糠。
1、選擇個頭較大的鮮活蝦,剝掉蝦頭蝦殼,隻留蝦尾,然後從背部切開,順便取出蝦線,再用刀稍稍把蝦肉拍平。
2、調入少許鹽和胡椒粉抓勻,略腌5分鐘左右。
3、雞蛋打散成蛋液,将蝦肉放入蛋液中滾上一圈。
4、再裹上一層面包糠,用手輕輕壓實。
5、鍋中油燒至7成熱,放入蝦肉,炸至金黃色,撈出瀝幹油,即可裝盤。
蝦是甲殼綱十足目動物。蝦分布于中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方劃水,能連續向後躍動,速度十分快捷。它們吃微小生物,有的吃腐肉,且有胡須鈎鼻,背弓呈節狀,尾部有硬鱗腳多善于跳躍。蝦大小平均4~8厘米,藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。
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