1、原料:鲈魚一條,西芹3根,洋蔥1個,香菜适量,土豆1個,胡蘿蔔1個,蓮藕2節、金針菇适量豆芽,豆腐皮,白菜,油麥菜,空心菜等,可以選擇自己喜歡的備好。
2、輔料:姜片幾片,八角一個,花椒适量,小茴香适量,大蔥半根,幹辣椒适量。
3、調料:生抽、鹽、糖、郫縣豆瓣醬。
4、蓮藕切成薄片後,放入有冷水的鍋裡,加點鹽,煮至斷生。
5、撈出瀝幹水分後均勻鋪在烤盤内。
6、把大蔥、姜片、小茴香、八角、花椒、幹辣椒放在一個盤子裡。
7、鍋内放比平時多一點的油加熱。
8、油熱後放入魚,魚皮面朝下,煎至表面金黃。
9、翻面繼續煎一下。
10、煎好以後把魚鋪入烤盤中。
11、把小盤裡的大蔥姜片等倒入鍋内。
12、放一勺郫縣豆瓣醬,喜歡吃辣的可以多放點翻炒下。
13、倒入準備好的蔬菜,翻炒下,炒至洋蔥變的透明,土豆胡蘿蔔周圍一圈也有點透明。
14、加入适量糖、鹽和生抽,并且倒入半碗水煮開,自己試下味
15、把蔬菜碼在烤盤中,均勻鋪好。
16、烤箱預熱200度,中層15分鐘,出爐撒點香菜葉即可。
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