1、看外形;新鮮的蝦身體蜷縮着,蝦的身體有一點彎曲度,并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2、察色澤;如果是新鮮的蝦,皮殼會發亮,不同品種的蝦在顔色上會有一點差别。比如河蝦的顔色一般是青綠色,雌海蝦是青白色,而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顔色偏暗,就說明蝦已經不新鮮了。
3、聞氣味;新鮮的蝦沒有什麼異味,如果蝦已經出水很長時間并且保存不得當,就會有一股惡臭味。
4、觀肉質;蝦和其他水産品一樣,出水人間越長,肉質就會慢慢失去彈性。
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