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蒸涼皮不起鼓怎麼回事

美食更新时间:2024-12-19 04:57:22

蒸涼皮不起鼓怎麼回事?蒸涼皮不起鼓可能是因為面漿太厚了，下次倒入的時候需要少放一些在蒸涼皮之前，首先要在涼皮上塗抹一層油，蒸涼皮的面糊不能太濃，應該是勺子可以拉成線的那種比較合适，接下來我們就來聊聊關于蒸涼皮不起鼓怎麼回事?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸涼皮不起鼓怎麼回事

蒸涼皮不起鼓可能是因為面漿太厚了，下次倒入的時候需要少放一些。在蒸涼皮之前，首先要在涼皮上塗抹一層油，蒸涼皮的面糊不能太濃，應該是勺子可以拉成線的那種比較合适。

蒸涼皮不起鼓也有可能是因為面漿有問題。面漿必須完全沉澱，這樣蒸出來的涼皮才會成型，不容易撕裂。如果想要蒸出來的涼皮口感更筋道，可以選擇高筋面粉，因為低筋面粉加工的程序比較多，粉質細膩，所以在制作的過程中，可能會導緻涼皮的韌性不足，對面筋的流失也會十分大。

蒸涼皮和的面一定要加入鹽，為了确保洗出更多的面筋和面漿，面團不可以太小，面團也不要和的太硬，這樣不利于面筋的生成。

洗面一定要充分。面盆加入沒過面團，靜置半個小時後開始洗面，充分不間斷地揉搓面團，會讓面團中的粉質流入水中。如果面團中已經沒有粉質可以洗出來，盆中的水漸漸呈現出乳白色，這樣面團會越來越小，呈現出蜂窩狀。

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