再過幾天，就要進入新的節氣，霜降。随着霜降節氣來臨，南方的天氣雖沒有北方的寒冷，但是也逐漸降溫，早晚能明顯感覺到寒意。

天冷就更愛吃熱菜熱湯了，喝一口全身暖呼呼，真舒服，今天就來分享5道家常湯，做法簡單營養足，大家不妨一起學習一下。

秋冬時節，芥菜也漸漸上市，這兩天在菜市場都能看到鮮嫩的芥菜，這時候的芥菜葉子和莖稈都非常鮮嫩，芥菜杆用來清炒、煮湯亦或是煮鹹飯都非常香哦。分享一道芥菜小腸湯的做法。

1、小腸先用醋和澱粉清洗2-3遍去除異味；

2、接下來将其用料酒、生姜、蔥段、花椒一起焯燙一下；焯燙後的小腸再沖洗幹淨。

3、将芥菜葉子和芥菜杆分開，芥菜杆切成小段備用；現在芥菜葉子很細嫩，不要扔掉，用來清炒也非常好吃。

4、小腸放入高壓鍋中，加點生姜、當歸、文蛤，加入适量的水，蓋鍋煮20分鐘左右，小腸就已經熟了。

5、接下來開蓋後，将芥菜放入鍋中，煮2-3分鐘左右。芥菜不要煮太久，以免失去脆嫩的口感哦。出鍋後再加入适量鹽提味即可。

蝦滑紫菜湯是一道很受小朋友喜歡的一道家常湯，蝦肉制作成蝦滑，吃起來鮮嫩脆口，加點紫菜一起煮，鮮美極了。

1、挑選個頭大一點的蝦，取出蝦線，再将蝦殼剝落，取出蝦仁；

2、一小撮紫菜清洗幹淨後，用水浸泡一下；

3、将蝦仁先用刀背拍打，使其蝦肉軟爛，再剁成泥，用刀剁出來的蝦泥雖然沒有料理機細膩，但是吃起來有顆粒感，豐富口感。

4、蝦仁中加入胡椒粉、鹽、蛋清、玉米澱粉，往一個方向攪拌上勁，使蝦滑更有黏性。

5、起鍋燒水，加點姜絲，煮沸後将蝦滑舀到鍋中，等漂浮上火，再加點紫菜，小煮1分鐘左右。

6、再将剩下蛋黃攪拌混合倒入鍋中即可。出鍋前撒點蔥花，香菜、胡椒粉提味。

休漁期結束後，海鮮的種類更豐富，鮮嫩肥美而且價格還不貴。石九公肉多刺少，海邊人最喜歡用來炖湯，鮮美好喝又營養，特别适合給孩子吃。

1、處理石九公的時候要格外注意，因為表鳍上硬棘有毒，要避免被其刺傷。

2、将處理好的石九公瀝幹水分後，用廚房紙巾瀝幹水分，将輕輕裹上一層面粉；

3、起鍋燒油，加點姜煸香一下，再将石九公下鍋煎至，煎至兩面略微焦黃；再将多餘的油倒出來；

4、接下來往鍋中加入沸騰的水，大火熬煮15分鐘左右，再将豆腐下鍋一起熬煮5分鐘；

5、出鍋前加入适量鹽提味，撒點蔥花增香。

秋天很多時令蔬菜上市，就像這鮮嫩的小青菜，脆嫩脆嫩，特别鮮甜，用來煮湯還是清炒都很不錯。簡單分享一道青菜魚丸湯。

1、先将清炒挑洗幹淨，浸泡15分鐘左右，将其瀝幹水分備用；

2、魚丸我是買現成的，隻要将其清洗幹淨就可以。

3、起鍋燒油，油不用多，一點點足夠，加點蔥頭煸香一下。再往鍋中倒入适量的水，将魚丸下鍋一起煮。

4、魚丸煮沸後，将青菜下鍋燙一下即可關火。出鍋前适量鹽提味。

冬吃蘿蔔夏吃姜，秋冬時節多吃點蘿蔔賽過人參。用蘿蔔加點大骨或者排骨來炖湯，清甜好喝又營養。

1、将大骨放入冷水鍋中，加點料酒和生姜焯燙一下；憋去血沫。

2、将大骨放入高壓鍋中，倒入适量的水，高壓鍋焖煮30分鐘左右，就可以加點文蛤，使其湯底更鮮甜。

3、開蓋後，将白蘿蔔下鍋一起炖煮，再炖15分鐘左右即可關火。

4、出鍋前撒點蔥花，加點鹽提味，因為文蛤自帶鮮甜，就不要再加雞精了哦。

這就是跟大家分享的5道家常湯，趁秋意漸涼，不妨學起來，做給家人喝。

#10月吃什麼#

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