怎麼炖鲅魚好吃?原料:鲅魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽适量、雞精适量、蔥段、姜片、蒜片适量、幹紅辣椒2-3根、香菜末适量 ,下面我們就來聊聊關于怎麼炖鲅魚好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:鲅魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽适量、雞精适量、蔥段、姜片、蒜片适量、幹紅辣椒2-3根、香菜末适量。
鲅魚收拾幹淨瀝幹水分,切5cm寬段,在幹面粉裡蘸一下,然後抖掉多餘的面粉。
熱鍋倒油,油熱後放入裹好面粉的鲅魚,煎至兩面硬實即可,将魚盛出備用。
熱鍋溫油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放蔥姜蒜、幹紅辣椒略炒。
将煎好的鲅魚放入鍋中,關小火,與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽(因為醬油放的比較多,所以鹽放一點或者不放)用小火稍微焖2-3分鐘。
加入開水,大火燒開轉小火炖20分鐘,中途最好給魚翻翻身。
當湯汁快要收盡時加雞精,再加一些蒜片,然後給魚翻翻身讓調料溶解,最後出鍋撒香菜。
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