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濟南名吃有哪些

美食更新时间:2024-07-08 19:38:20

　　1、黃家烤肉

　　黃家烤肉系濟南名吃，起源于明末清初，距今已有300年曆史，以整豬烤制、皮黃、酥脆爽口、肥而不膩、久放長存而聞名。傳說早在元朝，章丘市黃家灣有一個姓黃的人在朝中做武官，因打了敗仗被貶回原籍。其随從中有一蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發，也經常烤肉吃，不過，因為此地世代養豬，主要是烤豬肉吃，而且是将豬肉割成塊烤。

　　2、油旋

　　油旋是一種漩渦狀蔥油小餅，剛出爐的油旋色澤金黃，内軟外酥，蔥香撲鼻。油旋最早出現在濟南是清朝時期。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點将油旋的口味改成鹹香味，一直傳承至今。

　　3、甜沫

　　甜沫是起源于豫北地區豆沫，後流傳至山東濟南特色傳統名點，大衆粥類美食，泉城二怪之一。甜沫是一種以小米面為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為五香甜沫。在濟南的衆多小吃中，甜沫是最具特色的招牌名優小吃。

　　4、奶湯蒲菜

　　奶湯蒲菜，是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。制作時用奶湯和蒲菜烹制而成，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有濟南湯菜之冠的美譽，又曆來被人們譽為濟南第一湯菜。

　　5、壇子肉

　　壇子肉是傳統特色菜肴，濟南名菜，始于清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店。大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，磁壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇炖成，故名壇子肉。以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富，形态豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。

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