1、先熱油,熱油至起煙便可,放入昨日剩飯,反複翻炒。
2、飯粒熱起來後,取兩個雞蛋,将雞蛋直接打至鍋内,快速翻炒雞蛋和米飯使得米飯和雞蛋均勻的融為一體,過程中适量加入清水,不可糊鍋,加入适量食鹽,反複翻炒至基本上每顆飯粒都能呈現黃金色。
3、最後熄火、出鍋,做到看不到雞蛋碎為美。
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