70歲奶奶的涼面秘方，5分鐘學會，營養美味，不用再去路邊攤啦！平時工作太繁忙的時候，經常顧不上一日三餐按時吃，加班到九十點都成了我最近的常态，所以下班後總會跑到路邊攤去吃一點東西。我最經常吃的就是涼面、涼皮或者麻辣燙。但是常吃路邊攤畢竟還是不太衛生的，這不前天就鬧肚子，最後去了醫院輸液。奶奶知道後，特意從老家趕過來看我，知道我愛吃拌涼面後，教給了我一個在家自制麻醬拌涼面的秘方，簡單又快手，這樣我就不用再區路邊攤吃面啦！下面就和大家分享這道麻醬拌涼面，如果喜歡記得幫忙分享給身邊的朋友呀！

By 潇寶額娘131425

配料：

細面條 500克、麻醬 15克、胡蘿蔔 1根、黃瓜 1根、蒜 5粒、食用醋 3勺、肉粒 20克、老幹媽 2勺、生抽 2勺、柿子椒 1個、洋蔥 1個、雞蛋 1個、蔥花油 2勺、精鹽 10克

烹饪步驟：

1.黃瓜擦絲備用

2.胡蘿蔔擦絲備用

3.胡蘿蔔絲焯水三秒，浸入涼開水中待用

4.鍋裡水開，下入面條煮至八分熟

5.将面條撈入容器，淋入熟蔥花油拌勻，防止粘黏，放置晾涼，可用涼開水過涼

6.鍋中放油，下蒜粒炒香，倒入生抽，食用醋煮開，放鹽調味盛出

7.準備好芝麻醬

8.做好老幹媽炒青椒和洋蔥待用（為了避免步驟繁多，此過程省略哈）

9.做好肉粒炒雞蛋待用（為了避免步驟繁多，此過程省略哈）

10.将所有食材全部備齊

11.将胡蘿蔔絲，黃瓜絲，老幹媽炒洋蔥青椒塊，肉粒炒雞蛋全部倒入晾好的涼面中，包括麻醬，淋入炝鍋的蒜醋汁，攪拌均勻

12.将成品入盤

13.用筷子挑起根根面條都均勻的裹上了醬汁的麻醬涼面，那叫一個誘人啊，開始享用吧

烹饪小貼士：

1、煮面條的時候，面條煮至9分熟即可，切記不能煮太軟。粗的挂面或者細的面條或者手擀面都可以，根據個人喜好可以随意選擇。

2、調料可根據個人口味調整，如果喜歡吃辣就可以多放些辣椒。

3、麻醬含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。

4、蘿蔔中含有一定的芥辣素等物質，對于冬天因感冒引起的嗓子痛、鼻塞、氣管炎和咳嗽有一定療效 。

這道麻醬拌涼面你學會了嗎？

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