手把手教你豬皮凍的做法?嗨@大家好我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂今天小貓給大家繼續分享過年菜,今天給大家帶來的是一個用豬皮制作的零食:“豬皮酥”,這是一個口感酥脆,味道香辣好吃的小零食,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試用豬皮制作的小零食,今天小編就來說說關于手把手教你豬皮凍的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家繼續分享過年菜,今天給大家帶來的是一個用豬皮制作的零食:“豬皮酥”,這是一個口感酥脆,味道香辣好吃的小零食,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試用豬皮制作的小零食。
肉皮在我們的生活中,可以說是可有可無的食材,因為很多人不知道豬皮究竟怎麼做來吃,就是做來吃,也做不好,所以大多時候,很多人就把它當作垃圾扔掉。其實豬皮是一種營養非常豐富的食材,尤其是它富含豐富的膠原蛋白,可以說是不錯的美容養顔食材。所以大家一定不要輕易地把它丢掉,我們隻要掌握好方法,要是做好了會讓你吃了還想吃。
豬皮常見的做法有涼拌、清炒、炖湯、鹵制、豬皮凍等等,但是還有一種做法大家可能不知道,那就是“豬皮酥”,就是把豬皮曬幹,然後用油炸一下,炸完的豬皮就像吃膨化食品一樣酥脆,吃起香香的,脆脆的,再撒上椒鹽辣椒面和孜然粉,口味變得特别的香辣,好吃過瘾,是一道女人和孩子喜歡的一個零食。 所以大家今後不要把豬皮扔掉,把它攢下來,有時間做成豬皮酥給老婆和孩子來吃相當不錯!下面介紹具體做法。
——【豬皮酥】——【制作材料】:豬皮1斤、生姜1塊、大蔥1節、料酒2勺
——制作方法和步驟——【步驟一】:把準備好的豬皮用火燒一下表皮,用以去除豬皮殘留的豬毛,同時去除豬皮汗腺味道,然後放在清水中浸泡一會用刀把表皮燒焦的地方刮掉,然後清洗幹淨備用。
【步驟二】:鍋中添水把清洗幹淨的豬皮涼水下鍋,放入姜片、大蔥段、料酒,大火燒開,蓋上蓋小火炖煮20分鐘,把豬皮煮熟。
【步驟三】:把煮熟的豬皮撈出來稍微放涼,把豬皮裡邊的油脂刮掉,一定要把裡邊的油脂清理幹淨。
【步驟四】:豬皮清理幹淨,然後切成3-4厘米左右大小塊放入盆中,放入1大勺白酒和1大勺白醋,然後用手抓揉5分鐘左右,這樣可以進一步地把油脂清理幹淨,同時可以去除豬皮的腥味。
【步驟五】:抓揉幾分鐘後,然後用清水清洗幾遍,直到水變清亮為止,然後撈出來把水擠幹放入漏風的框中,放在通風或者太陽下曬幹,一般夏天1-2天就可以曬幹,冬天可能4-5天左右。
【步驟六】:豬皮曬到,我們用手抓的時候有嘩嘩的響聲,基本上就可以了。
【步驟七】:鍋中放入寬油燒熱至6成熱,也就是筷子放裡邊周圍開始起密集的泡泡就可以了,然後把曬幹的豬皮下入鍋中,用小火炸制。
【步驟八】:當豬皮全部起泡泡了,全部浮起來,然後開中火把豬皮炸至金黃撈出來把油控幹,裝入盤中,撒上椒鹽辣椒面或者白糖就可以開吃了。
——烹饪小貼士——今天和大家分享的“豬皮酥”就和大家分享到這兒,這是一道做法非常簡單的豬皮做法,口感酥脆,味道香而不膩的零食,每次我炸上一大盤,我家孩子一個人就可以吃上一大盤,你要是喜歡吃零食的話,可以試一試用豬皮這麼制作來吃,就是制作的時候要注意這幾點。
(1)肉皮一定要用火燒一下,可以去除豬皮殘留的豬毛,同時去除豬皮的汗腺味道。
(2)豬皮煮完後要表面白色的油脂用刀把它刮幹淨,這是豬皮起酥發泡的關鍵。
(3)豬皮刮完油,要放入白酒和白醋抓揉一會,這樣可以把豬皮的油脂徹底處理幹淨。
(4)豬皮一定要完全曬幹,曬得越幹越好,如果豬皮沒有曬幹,炸的時候就沒有那麼蓬松。
(5)炸豬皮的油要多放點,肉皮每次少放一點,分多次炸,因為炸的過程中會膨脹,體積變大之後如果太擁擠,有的部位浸不到食用油,會影響豬皮膨脹的效果。
(6)炸豬皮的油溫要控制好,一般油溫升高至6成熱,也就是筷子放裡邊開始冒泡泡就好,然後開小火,把豬皮放裡邊炸,炸的過程要全程小火,千萬不能大火,否則肉皮還沒膨脹就糊了,豬皮很難膨脹起來,那你就失敗了。
以上内容是我和大家分享的“豬皮酥”的做法,希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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