馄饨餡要想好吃，關鍵2味料不能少，鮮香油潤又多汁，不腥也不膩
馄饨，和雲吞、抄手等等，我一直分不清有什麼區别，那就當它們是一個東西了哈哈。我們這邊平日裡吃的，應該都是馄饨，鮮美的湯汁，滑嫩的馄饨，一口下去肉餡鮮美多汁，實在令人愛不釋手。
馄饨，最近我也會包了，之前都是去外面買，或者直接去店裡吃，現在都可以自己在家做了。一次性多做點，不怕麻煩也不怕壞，直接凍到冰箱裡，想吃的時候拿出來，煮熟就可以了。
馄饨皮可以買，但是餡料得自己做，馄饨餡要想好吃，也是不容易的，很多人都不會調餡兒，這一點我沒說錯吧？要想好吃的話，關鍵2味料不能少，加上之後餡料好吃的不得了，鮮香油潤又多汁，不腥也不膩。
【馄饨餡的制作】
所用材料：豬肉、雞蛋、蔥姜、花椒、八角、鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油
具體做法：
第一步，首先要來做的，就是2種關鍵的調料，可能很多人都在困惑，到底是什麼東西，這麼神奇，馬上給大家揭曉。準備一個碗，來一把花椒，往裡面沖入開水，直至晾涼後，花椒水就做好了，它是用來給肉餡去腥的，也可以讓肉餡更多汁，這是第一味關鍵調料。
第二步，接着準備蔥段、姜片、花椒、八角，起鍋燒油，将其倒入油鍋中，開最小火開始炸，炸到顔色焦黃後，立即關火，把這些調料撈出來，剩下的油過濾一下，就是料油了。料油晾涼後，就可以用了，主要是為了增香，讓餡料更油潤，這是第二味關鍵調料。
第三步，接下來處理豬肉，豬肉選擇3分肥、7分瘦的，清洗幹淨剁成大塊以後，倒在絞肉機裡，開始攪打，攪拌成肉餡以後，取出來盛在一個大盆裡。這時候，往裡面倒入花椒水，分3——5次倒入，每一次都攪拌到有阻力。
第四步，花椒水徹底攪拌好以後，接着我們往裡面加上蔥姜末、打入1顆雞蛋，再用鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油來調味，适量就行，這個沒有具體的量，倒進去之後充分攪拌，拌勻為止。
第五步，最後，料油就派上用場了，把剛才涼透的料油，倒入肉餡内，用筷子順着同乙方向，攪拌到完全融合，大功告成。接下來的步驟，我這裡就不多說了，包馄饨的手法大家可以去了解一下，包好下入鍋中煮熟，就行了。
夥伴們學會了嗎？ 感覺動手做起來吧！
冬天很适合來上一碗
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