在我們的飲食生活中，自古以來鵝與雞鴨都是三分天下，并稱為我國“三大家禽”。雖然平時在人們的餐桌上見得最多的是雞肉和鴨肉，但是鵝肉如果說做好了，那一樣是一道難得的美味。而鵝肉吃得相對比較少的原因，我認為無外乎兩點，一是鵝肉與雞肉和鴨肉相比，肉質顯得有點粗糙，二是鵝的體型一般較大，所以烹饪起來不是那麼方便而已。

不過對于喜歡吃鵝肉的人來說，以上的瑕疵根本不算一回事。鵝肉在他們精湛的廚藝之下，一樣變成了一道道脍炙人口的人間至味。如果要問全國哪裡的鵝最好吃，那就請大家認準我國“4大名鵝”。下面一起來看看我國的4大名鵝到底是哪幾種？

常言說：“北有烤鴨，南有燒鵝”，那我們今天就先從南方的鵝說起。

1、廣東順德火焰醉鵝

火焰醉鵝屬于廣東順德的一道名菜，這道菜曾一度火遍我國的大江南北。因為火焰醉鵝不僅吃起來的味道十分鮮美，而且它的制作過程更能勾起廣大食客的好奇心。制作火焰醉鵝的過程就像是一場驚心動魄的魔術表演，具有極強的藝術魅力。

而火焰醉鵝從選材到制作每一個環節都十分的講究，原材料是采用大小和重量都必須滿足要求的清遠“黑鬃鵝”。其中的特制“醬料”才是火焰醉鵝的靈魂之處，它是采用白胡椒粉、五香粉、花椒粉同海鮮醬、南乳汁、柱候醬、花生醬按照一定的比例精心調制而成。除此之外，還要用到蔥姜蒜和多種藥材。其中的火焰就是來自于酒的作用，待火焰熄滅，酒氣完全蒸發後，一道酒醇肉香的醉鵝就制作完成了。

2、廣東潮汕鹵鵝

廣東的燒鵝揚名中外，相信大家早有耳聞，大有同北京烤鴨分庭抗禮的實力。其實廣東人對于鵝的吃法不僅限于燒鵝，比如還有白斬、鹵醬、煎炸，煲湯等很多花樣吃法。下面重點來說說潮汕的鹵鵝。

潮汕鹵鵝屬于當地一道傳統名菜，主要的原材料就是來自于潮汕當地有名的“獅頭鵝”。同時鹵料是這道菜的靈魂之處，其配方并不是我們平時在市場上見到的通用鹵料。潮汕鹵鵝的鹵料是用老姜、大蒜、八角、豆蔻再加入冰糖和醬油混合配制而成。做好的潮汕鹵鵝，在食用的時候，再配以蒜泥、陳醋和香醋，吃起來肥而不膩，鹹、甜、香俱全，簡直就是絕味！

3、廣東廣州深井燒鵝

深井燒鵝同樣是廣東的一道名菜，雖然在廣東東莞、深圳等地都有深井燒鵝，但是尤其以廣州的深井燒鵝最為出名。廣州深井燒鵝在選材和制作上同樣要求很高。原材料采用的是體型不大不小、肉厚骨小的清遠“黑鬃鵝”。具體做法是将黑鬃鵝的腳、翅膀和内髒去除之後，再經過鵝身醬料塗抹、吹氣、肚口縫合、浸糖水、腌制、風幹，最後進行深井燒制等一些列複雜的工藝制作而成。

正宗的廣州深井燒鵝，看起來色澤金黃、光亮誘人；若配以酸梅醬蘸食，更是錦上添花，吃起來的感覺肥而不膩，皮、肉、骨三者連而不脫，外皮焦嫩、内藏鹵汁，堪稱“人間至味”。

4、江蘇揚州老鵝

說起江蘇的揚州，真的算得上是一個真正的“吃貨”城市，不說别的，單單一碗揚州炒飯，就能讓你垂涎三尺。相比看似平淡無奇的揚州炒飯，而另一道久負盛名的“揚州老鵝”那就更加令人流連忘返了。

揚州老鵝是揚州當地的一道特色傳統淮揚美食，有着十分悠久的曆史，稱得上是揚州的美食一絕。隻要你走進揚州的大街小巷，都能見到揚州老鵝的身影。當地人吃揚州老鵝，并非隻吃肉，鵝腸、鵝肫、鵝掌都是當地人的最愛。剁好的鵝肉塊，澆上鵝油和老鵝鹵汁，吃上一口，嫩而不散，清新鹹香，肥而不膩、齒頰留香，回味無窮！

以上就是我為大家分享的中國四大名鵝，也是我國最好吃的四種鵝肉菜。其實，我不得不佩服，我國四大名鵝中，僅廣東就囊括了前三名。由此可見，廣東人不但會吃，而且更會做。看來如果想要領略鵝肉的真正魅力，隻有去廣東才能了卻心願了！我國四大名鵝，你吃過哪幾種呢？

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