文/王紅玉

　　看着餐桌上的細瓷綠花白碗，看着掩卧在細瓷綠花白碗中的團狀馬齒菜馍，微黃中泛綠，淡綠中帶黃；再看看旁邊惹眼的蒜水，裡面火紅火紅的辣子、薄薄的一層浮油、嫩綠的香菜遮遮掩掩地半漂半藏，很是和諧。馬齒菜悠長的香氣存于腦中不散，鼻腔中也充斥着它的味道，味蕾與視覺在接受着雙重的挑戰。我快要投降了。今天索性就做個沒禮貌的人，等不了老公了，已經喊了他吃飯了，可他遲遲沒來，他在忙。哈哈，怪不了我呦，噔噔噔噔，我要先開吃了。随着唾液不斷地分泌，用勺子已經往菜馍上澆了兩三勺蒜水，筷子輕輕一夾就散。飽蘸蒜水，先快快入口再說，辣辣的、麻麻的、酸酸的、軟軟的、糯糯的、燙燙的，香氣四溢的、哇噻，味覺和靈魂都得到了安放和滋潤，感覺真好！急着享受美味，吃得急了點，額頭上沁出了細碎的汗珠。辣得過瘾，酸得舒爽，麻得知足。隻顧自個沉浸其中，一時間竟忘記了吃的是什麼。這麼美味的東東不和老公交流豈不有所欠缺？細聞滿屋馬齒菜淡淡的清香，不忘老套地問一句：“咋樣？”“嗯，蒜水美，菜馍好吃！”哈哈，好吃與否從他嘴裡出來的都是好吃，估計是擔心打擊我怕我“罷工”。為了營養均衡，蒸菜馍的同時我還順便蒸了一個洋芋，一小塊兒南瓜，另外再一人一小塊牛肉，這樣營養就不單一了。

　　其實馬齒菜馍做法很簡單。把擇好的馬齒菜淘洗幹淨，切成短于一厘米的小段（這個長短沒有嚴格的要求，無所謂的，根據個人喜好而定）盛入盆，可用筷子頭蘸一丁點實用堿面加入其中，目的是為了好熟。用大約馬齒菜與面粉6：1~~7：1的比例拌制，倒入面粉，攪拌均勻，發揮雙手的能動作用，團成團狀，籠屜裡擺放整齊，上鍋。等到氣圓計時，25分鐘左右就出鍋喽！我喜歡吃菜，上面的比例蒸出來軟和一些。如果把面粉的量加大，差不多5：1~~4：1的比例，蒸出來的就硬一些，這樣做的如果放涼後切片拌蒜水，也是很好吃的哦！

　　還有一種做法也叫馬齒菜馍。把剁碎的馬齒菜攪拌到面粉裡，用酵母發面，待面醒發之後做成馍的形狀，蒸熟，也叫馬齒菜馍。還可給裡面添加食鹽、花椒面（甚至可以加一點辣面），做出來就成了調和馍，有味，也棒棒哒！

　　現在正是吃馬齒菜的黃金季節，算是時令野菜。好吃不貴，一元一斤。如果去野外，馬齒菜也随處可見。雖然算不上稀有野菜，但它的營養價值卻不容忽視。馬齒菜含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B等微量元素，最主要的它是罕見的天然高鉀食物，有利于平衡人體的酸堿度。馬齒菜屬草本食物，潤腸、清熱解毒、散血消腫、消除炎症，對治療糖尿病也有輔助作用。

　　現在的馬齒菜新鮮美味，愛美的美女們，注重健康養生的友友們，再忙也别忘了吃哦！

　　作者簡介：王紅玉，水利工作者。喜歡旅遊，愛好美食，熱愛運動。閱讀豐盈了靈魂，給自己帶來了快樂，因而閑暇時也寫寫小文充實自己的生活！

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