随着春天的過去，炎炎的夏日離我們越來越近了，衆所周知，夏天是餐飲的旺季，有着多種多樣的美食可以供大家選擇，也有着多種多樣的美食可以讓商家财源廣進。

　　而在夏天這個季節，可口的清涼飲品，是一個讓人們提起來，就能遍身舒爽的存在，自然也是很多餐飲經營者，吸引人氣的小秘方，或者美食愛好者，自己親手制作出的一種享受。

　　在衆多的清涼飲品中，酸梅湯，可能是一個從來不會被忽視的存在，那種清涼酸爽，那種作為傳統飲品多年的情懷，是哪怕再多的現代飲品都無法替代的。

　　但現在的酸梅湯，說真的，尤其是那些冷飲攤上售賣的品種，大多是那些衆所周知的加工方法的産物，除了名字相同之外，早已經沒有了靈魂，想找到那種原汁原味的甜美，真的不太容易了。

　　而有幸的是，多年來，我家的酸梅湯基本不在外面購買，都是自己制作，我們還保持着擁有這份美味的權利，因為我多年前收錄過酸梅湯的三個傳統配方，屬于自己動手豐衣足食。

　　以前隻是把這個寫出來，給有興趣的朋友們去制作，屬于一個小範圍的流傳，但現在既然有了這個平台，就把它拿出來給大家，這種東西沒有什麼驚世駭俗的配比，最多就是真材實料和精工細作而已：

　　酸梅湯配方之一：烏梅1斤，白糖5斤，糖桂花3斤，水15升。

　　酸梅湯配方之二：烏梅3斤，甘草100克，山楂片1斤，白糖16斤，水60升 。

　　酸梅湯配方之三：水100升，白糖5%，蜂蜜3%，甘草0.2%，烏梅2%。

　　制作方法大同小異：

　　首先将烏梅，甘草，山楂片等配料，用水漂洗淨，然後用原料總重的15倍水浸泡一段時間，用大鍋加熱煮沸，煮到原料沒有酸味為止，用紗布3~4層過濾，随後加入白糖和其他原料，攪拌使糖融化，最後加水到所需量即可，制作完成後自然冷卻或冰鎮。

　　這種純天然無添加的酸梅湯經過冰鎮之後，口味實在是相當的誘人，我一個朋友在學校附近有一個餐館，每天熬上幾十斤，按杯售賣，口味和添加劑制作的絕非一個檔次，夏天時隻憑這一項，基本就能掙回每天的房租，還總是供不應求 。

　　另外還是我們的原則，配方隻是參考，口味您自己按照需要自己調整，适口為佳，這三種配方的風格也不同，希望您能通過實踐找到自己最喜歡的。

　　我的希望就是，通過這幾個配方的分享，能讓朋友們自己動手，擺脫添加劑，制作出真正上乘的清涼飲品，而做餐飲經營的朋友們，也可以巧妙利用它，賺到我們夏天額外的一份收入！畢竟現在貨真價實的東西才最有可能獲得人氣！我負責拿出真誠，大家有緣各取所需吧。

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　　自然門美食e族，一心一意做價值，但行好事！莫問前程！

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