馬上春節啦，是不是又開始準備年夜飯了？反正我是這樣，今年可能不能跟老公回老家過春節了。所以今年的年夜飯我就得自己做啦！吃了好幾十年的傳統年夜飯，今年自己做想吃點不一樣的。這海鮮比魚好吃，比蝦還鮮，10分鐘上桌，春節宴客倍有面子 。

　　對于我們海濱城市長大的孩子來說，每年飯桌上有一兩道海鮮菜很正常，但是每年不是魚就是蝦，又貴又沒有新意。我就把想到了去趕海的時候挖到的又大又肥的蛏子，蛏子在市場上賣大概十幾塊錢一斤，我和家裡人都很喜歡吃。

　　好多人不知道蛏子是什麼？蛏子和我們知道的蚬子（花甲、蛤蜊）是同類的海鮮，都是屬于貝類。這個東西比蚬子大一些，味道也更加的鮮美。蛏子肉質跟蚬子一樣，味道比魚鮮，比蝦還滑，營養很豐。

　　海裡的海鮮都含豐富蛋白質、其中鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素也比陸地上的一些菜要豐富，蛏子肉自然也不例外！而且價格非常的大衆，不是什麼特别名貴的海鮮，人人都能吃得起！

　　今天我就來分享一下蛏子的做法，讓你十幾分鐘就搞定一道年夜飯大菜，簡單美味省時省力。吃起來肉嫩多汁，至于腥味，不存在的。如果你們想要嘗試這道菜的話，那麼趕緊嘗試一下吧。這道菜擺盤好看，味道鮮美，作為年夜飯的菜最合适了，平時來客人也十分合适哦！

　　【菜品】豉香蛏子肉

　　【配料】雞腿肉、生姜、澱粉，紅棗

　　【烹饪步驟】

　　豉香蛏子肉的做法：

　　1、準備一斤蛏子，一根香蔥，生姜，蒜，小米辣椒。

　　2、把蛏子表面的泥沙洗幹淨，放在清水裡，再加入一小勺鹽浸泡兩個小時，再滴一兩滴油，讓蛏子把身體裡的泥沙吐幹淨。

　　3、這時候我們來調一碗料汁，加生抽，料酒、1小茶匙糖、三勺蒸魚豉油、一勺香醋（這裡用了紅糖，也可以用白糖）。

　　4、料汁調好啦，香蔥切沫，姜蒜切沫，小米辣椒也切碎備用。

　　5、洗好的蛏子就可以下鍋煮了，煮到每一個蛏子都張開口了就說明蛏子熟了。這樣就可以撈出來扒蛏子肉啦！注意哦：煮蛏子的水千萬不要扔，一會兒有大用處！

　　6、 蛏子肉扒好擺盤，我擺成了花開富貴的樣子，過年來用十分應景！

　　7、煮蛏子的湯可以盛兩勺放進料汁裡，一是增鮮，二是為了不要太鹹！

　　8、這就是淋好料汁的樣子啦，最好采用大平盤子，這樣料汁可以淋到每一個蛏子肉，使之入味！

　　9、鍋裡放入少量的油，開小火，把蔥姜蒜沫，小米辣沫放進鍋裡炒香。注意不要炒糊！

　　10、等炒香知道加一些煮蛏子的水，将蔥姜水煮開！

　　11、把燒開的蔥姜料水均勻的淋在蛏子肉上就好啦！

　　12、最後可以淋上幾滴香油，這樣一道豉香蛏子肉就做好啦！

　　【烹饪貼士】

　　1、 這道菜除了常見的調料之外還有一個非常重要的水，就是煮蛏子的時候的水啦！俗話說原湯化原食，用蛏子水來做料汁最好不過啦！

　　2、 煮蛏子的時候看見開口了就可以撈出來了，煮時間長了，蛏子肉就好像橡皮糖一樣咬不動啦！

　　更多簡單便捷的食譜，很快分享給大家！

　　【文案編輯】目海食 多食記

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