安徽菜即皖菜，也稱作徽菜系，為八大菜系之一，具有豐厚的文化底蘊。在安徽家常菜菜譜中，不少徽菜家常菜因做法簡單味道又好，深受人們的喜愛。如大家熟知的臭鳜魚、包公魚、銀魚煎蛋、蒸香菇盒、腐乳雞、花菇田雞等，這些皖菜都很美味。下文MaiGoo美食小編為大家盤點了下安徽最受歡迎10道家常菜，一起來看看吧。

　　1、臭鳜魚

　　說起徽菜十大招牌菜，肯定有不少人想到了腌鮮鳜魚。腌鮮鳜魚是安徽特色傳統名菜、徽菜代表菜之一，地方常稱為“臭鳜魚”。臭鳜魚成名已有百多年曆史，外地人可能沒法輕易接受，味道聞起來有點臭，但是吃起來，香嫩無比，肉質細膩，口感滑嫩，是安徽本地人最愛吃的一道家常菜。

　　2、包公魚

　　包公魚原名紅酥包河鲫魚，是安徽的一道特色傳統名菜，以包河的一種黑背鲫魚為食材，屬于冷菜類。這道經典安徽菜據說是通過考證和複原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包公魚做法也不難，是安徽許多人餐桌上常見的菜品，其色澤醬紅、骨酥肉爛、回味無窮。

　　3、銀魚煎蛋

　　銀魚是可以生活于近海的淡水魚，魚體細長，光滑透明，潔白如銀，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。其在安徽多處出産，以巢湖産量大，品質最佳。因此銀魚煎蛋是一道安徽最受歡迎的家常菜，做法也非常簡單，就是用新鮮銀魚與蛋液拌勻，以油煎法烹制，成菜黃中間白，食之軟潤香鮮，帶有蟹味。

　　4、蒸香菇盒

　　說起徽菜家常菜有哪些？Maigoo美食小編推薦蒸香菇盒。蒸香菇盒不僅是安徽特色菜，也是安徽人餐桌上最常見的家常菜，它餡料的搭配有着北方的影子，但是在做法上又學習了南方的手法，可以說是安徽地域文化最真實的代表了。這道菜雖然做法和材料都很簡單，味道也很清淡，但它的營養可不少，許多人都喜歡吃。

　　5、腐乳雞

　　腐乳雞不僅是安徽省特色傳統名菜，也是安徽人愛吃的家常菜之一。這道安徽特色菜，做法簡單，以腐乳汁和甜米酒作為調味料，一起蒸制而成，做出來的腐乳雞色澤紅亮、香氣馥郁、鹹甜适度、外焦内軟。腐乳雞沒有經過油炸，植物油使用量少，基本保留雞肉中的營養成分，深受人們喜愛。

　　6、花菇田雞

　　徽州多山、多湖，盛産田雞，以山澗石雞為最佳。花茹田雞便是一道傳統的徽菜特色家常菜。田雞肉質細嫩鮮美，花菇更是香菇中的上品，其菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，這兩種食材同烹，可謂是色香味俱全，深受許多人喜愛。

　　7、蛏幹燒肉

　　竹蛏是個好東西，其肉味鮮香，營養豐富，不僅好吃易做，還配菜百搭。在徽菜經典小炒菜譜，蛏幹燒肉就是一道非常美味的傳統特色菜。這道徽菜，主食材為蛏幹和冬筍，蛏幹就是竹蛏的幹制品，做法也很簡單，成菜後色澤醬紅，質地酥爛，是安徽人常吃的家常菜。

　　8、幹豆角燒肉

　　幹豆角是用豆角曬幹制成的幹品，它與新鮮豆角口味完全不同，别有一番風味，炒、燒、炖菜、火鍋均可，幹豆角燒肉便是一道傳統的皖菜家常菜。這道徽菜經典小炒，主食材為幹豆角和五花肉，做法也很簡單，菜色亮澤，幹豆角帶着肉汁的香濃，肉塊香鮮，肥而不膩，瘦而不柴，是開胃下飯的絕佳美味。

　　9、荷葉包雞

　　雞肉是大家日常生活中常吃的肉類之一，做法也是非常多的。荷葉包雞就是一道既美味又家常的徽菜，做法簡單，将荷葉把整隻雞包起來，将雞去骨，荷葉的清香結合營養豐富的雞肉，再添加配料一起蒸煮而成。這道好吃的安徽家常菜，不僅肉質鮮香嫩滑，還有股淡淡的荷葉清香，深受許多人的喜愛。

　　10、筍幹燒肉

　　筍幹燒肉是徽菜的特色菜，也是安徽人平時家裡面經常做的一道家常菜品。這道菜主食材為五花肉和冬筍或幹筍，菜色紅潤油亮，肉香軟爛，滿口飄香，令人回味悠長，是男女老少都喜歡吃的一道美味佳肴。筍幹燒肉做法非常簡單，哪怕是廚房新手也能做好的一道菜，喜歡這道菜的朋友，maigoo小編建議可以自己嘗試一下。

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