大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

說道下飯菜，麻婆豆腐一定要擁有姓名。地道的重口味川菜，最适合搭配主食了。

食材：豆腐1塊、花椒10粒、料酒1勺、姜2片、蔥适量、辣豆瓣1大勺、豆豉20克、肉100克、花椒面1勺、辣椒面1勺、幹紅椒2個、蒜4瓣、青蒜1根、水或高湯1中碗、水澱粉10克。

做法：

1、豆瓣、豆豉剁碎，肉剁碎加料酒和黑胡椒腌制，大蒜、青蒜切末，蔥白切片，豆腐切塊。

2、豆腐用開水煮一下去味，放入涼水備用。

3、熱鍋涼油，肉末加料酒炒變色，炒幹水份後加入辣豆瓣，炒出紅油。

4、加入蔥、蒜、豆豉、辣椒面翻炒幾下，加适量水或者高湯，開大火，加入豆腐，水量應與豆腐基本持平，焖3~5分鐘左右。

5、水量明顯減少以後，試試鹹淡，一般不用再放鹽了。加入水澱粉，湯汁濃郁以後盛出來，撒上青蒜末和花椒粉。

6、鍋裡倒油，加入花椒和幹辣椒，小火榨油後撈出，把熱油澆在豆腐和花椒粉上，就完成了。

材料：韭菜、鱿魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精

做法：

1.韭菜切段，鱿魚須切條。

2.鍋内上熱水把鱿魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝幹待用。

3.鍋内放油，下鱿魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒。最後放入韭菜大火翻炒即可。

材料：牛肉、洋蔥、柿子椒、蒜苗、色拉油、食鹽、味精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、澱粉、豆豉

做法：

1、牛肉切片，加生抽、幹澱粉、料酒、适量水和植物油拌勻，腌30分鐘。

2、碗中放入老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用。

3、洋蔥、青椒、青蒜切段待用。

4、炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片，炒至變色，撈出控油。

5、炒鍋留底油燒熱，放入蔥、姜、蒜、豆豉煸香。

6、加洋蔥、青椒煸炒至斷生，加牛肉片、蒜苗炒勻。

7、倒入調好的芡汁，翻炒均勻即可。

食材：

五花肉‬、小蔥‬、生姜‬、料酒‬、紅燒‬料汁‬

做法：

（1）五花肉洗淨切塊，小蔥生姜切好備用。

（2）切好的五花肉冷水下鍋，加入适量的料酒、生姜、小蔥焯水撈出，瀝幹水分。

（3）鍋中熱油下入五花肉翻炒片刻，倒入紅燒料汁翻炒上色。

（4）再倒入适量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火炖開。

（5）轉小火至食材熟透入味，大火收汁關火出鍋裝盤即可開吃了，色香味美軟爛入味，配上大米飯吃更好吃！

材料： 散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜适量、花椒、鹽适量、烹調油适量、蒸魚豉油适量、糖适量

做法：

1.雞腿洗淨，在表面抹一點鹽，放在盤子裡，撒點料酒，放幾片姜片一根蔥結，放入蒸鍋裡蒸，上汽後大火蒸10分鐘，關火後焖5分鐘再開蓋出鍋。

2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子裡紮緊袋口，然後在外面再套一個袋子，再紮緊袋口。兩個袋口都紮緊後，放到冰水或涼水裡浸泡。為了讓雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。

3.将蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将蔥綠碎、姜泥放在小碗裡再放點鹽攪拌均勻。

4.熬蔥油。鍋裡放油入蔥白，開小火熬油，熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦後關火。

食材：龍利魚400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；鹽味精糖适量；澱粉适量；姜絲适量；甜椒适量；蔥段适量；香油适量

做法

1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉腌制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。

2、鍋裡放油煸炒姜絲、甜椒。

3、然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，澱粉勾芡，放蔥段颠勺，淋上香油即可出鍋裝盤！

食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉 80g、豬肉 若幹、蔥 适量；

做法

1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若幹 蔥适量；

2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；

3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條複炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；

4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉适量。鍋内入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；

食材：金針菇250克、紅椒1個、蔥幾根、蒜2瓣、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1茶匙

做法：

1、将金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲，鍋裡燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯水30秒。

2、焯過水的金針菇和紅椒絲撈起，放在事先備好的純淨水中，冷卻後控水裝盤。

3、準備一碗調料汁:蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和蚝油，加入少量冷開水即成汁。

4、将調好的料汁澆在菇上，調入一勺辣椒油在菇上，拌勻就可以吃了。

食材：雞爪400g，生抽15ml，老抽5g，糖5g，花椒1g，料酒适量，郫縣豆瓣醬30g，姜1小塊兒，蒜3-4瓣，小米辣，根據個人口味，熱水500ml。

做法

1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸後将雞爪撈出。

2.鍋裡放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

‬食材：雞腿‬肉‬、土豆‬、香菇‬、青椒‬、生姜‬、小蔥‬、冰糖‬‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、幹辣椒‬、食鹽‬

‬做法：

（1）雞腿洗淨切塊，土豆洗淨去皮切塊，香菇洗淨泡發切片，青椒洗淨切塊，小蔥和幹辣椒切段，姜切片，蒜末剝皮切末備用。

（2）雞腿肉冷水下鍋，加入适量的姜片和蔥段，焯水片刻撈出沖洗一下備用。

（3）鍋中熱油放入适量的冰糖，小火翻炒出糖色，倒入雞肉翻炒上糖色。

（4）配料‬：加入适量的料酒、生抽、老抽、幹辣椒、蔥段大火翻炒片刻。

（5）再放入香菇、青椒、土豆塊，加入适量清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火煮開。

（6）最後‬：轉小火焖至湯汁濃稠，撒上少許食鹽調味關火出鍋，肉質細嫩超入味，我家孩子超級喜歡吃的一道家常菜！

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