大家好！我是小秀，一個喜歡呆在廚房，同鍋碗瓢盆奏起樂章的煮婦，希望與你分享烹饪心得，分享簡單的快樂！

完美水煮蛋，火候和時間控制有秘訣，加了一樣東西，保證零失敗。

雞蛋裡面分量最多的物質是蛋白質，蛋裡面的蛋白質有一半以上是在蛋白裡，而且蛋白不含油脂，蛋黃則包含着大部分的維生素，以及其他蛋白質和礦物質。每天早上來一顆水煮蛋，健康又滿足，水煮蛋專注于品嘗雞蛋原始的鮮美，營養豐富，又無需過多的烹調，是懶人補充蛋白質的好選擇，無論喜歡堅實的或者是溫熱軟糯的口感，隻要掌握幾個簡單的步驟就能一一完成。

【完美水煮蛋】

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食材

雞蛋四顆、鹽一大匙

做法

1）一鍋能沒過雞蛋的水，加一大匙的鹽，冷水将雞蛋下鍋煮滾。

2）煮滾後馬上改最小火，煮2分鐘後立即關火，蓋上蓋子焖5分鐘，取出來放進冷水裡浸泡着。冷水浸泡讓蛋迅速收縮，蛋跟蛋殼之間就有了間隙，這樣一來就會很好剝了。

3）水煮蛋就完成了，顆顆都很完美！切開來一看，蛋白凝固，蛋黃熟度恰到好處。

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溫馨提示

煮蛋訣竅要記清，水要沒過雞蛋、水裡要加鹽、冷水下雞蛋，大火煮沸後馬上改最小火，煮二分鐘立馬關火，蓋上蓋子焖五分鐘，撈出馬上放進冷水裡，完美的水煮蛋要很科學的來煮。

【烹煮心得】水裡放鹽很重要，蛋裡面蛋白質含量是最多的，鹽可以促進蛋白質凝結，千萬記得要放哦！雞蛋很有營養，無論怎麼做都特别好吃，又簡單，挑雞蛋也有訣竅，100克的水加6克的鹽，攪拌融化，把雞蛋放下去，沉下去的是新鮮的，浮上來的是不新鮮的。

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小秀分享【滑蛋牛肉】

食材：100g牛裡脊切片，雞蛋四顆，蔥姜蒜末。調味：鹽、胡椒粉、醬油、生粉、米酒或料酒少許

做法：牛裡脊逆紋切薄片，用除醬油外的調味抓腌備用，起鍋爆香姜蒜末下牛肉快炒，7分熟取出，連同蔥花醬油加入蛋液裡，鍋洗淨入兩大勺的油，大火燒到有微煙飄出，倒入牛肉蛋液，看到鍋邊蛋液起了裙邊立馬關火，利用餘溫将食材烹熟。

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